结晶果糖:新一代蔗糖替代品

结晶果糖:新一代蔗糖替代品

食用过量的蔗糖和其他热量与血糖生产指数高的甜味剂会提供大量体内不需要的热量而影响身体的健康。

而果糖因其甜度高、血糖生成指数低、不易致龋齿、可增强食品风味等功能特性逐渐得到消费者青睐。

结晶果糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，含6个碳原子，结构式为C6H12O6，甜度为蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。

结晶果糖有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，血糖负担小。

果糖在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌的生长繁殖，抑制有害菌生长，改善肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童的理想甜味剂。

结晶果糖的食品安全性

果糖是一种高甜度、低GI的食物，在健康、营养和功能性方面具有特殊的作用，现己被世界各国广泛采用。

关于结晶果糖和果葡糖浆的安全性问题早在1983年就已被美国FDA划分到为安全可靠(GRAS)的食品类(FDA：21CFR 184．1866)，FDA在1996年再次肯定这一划分。

此外，世界卫生组织(WHO)和联合国食品与农业组织(UNFAO)的咨询机构也确认了果糖的安全性。

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