蛋氨酸在食品行业的应用

蛋氨酸在食品行业的应用

在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故常用于鱼糕类的制品
1.人体必需的氨基酸之一， 缺乏会引起肝脏、肾脏障碍。对于保护肝功能尤其重要。能促进毛发、指甲生长，并具有解毒和增强肌肉活动能力等作用。

2.海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

3.尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。

4.按我国GB2760有关规定可用作香料。

5.可安全用于食品中。占食品中总蛋白质量的3.1%。不得用于婴幼儿食品。

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